Caranya tinggal makan saja bubur tepung umbi ganyong dengan air, gula merah dan sedikit garam yang dimasak. 6. Kandungan kimianya membuat umbi ini ampuh melancarkan pencernaan dan kesehatan usus. Bubur ganyong juga baik untuk mengatasi diare dan gangguan perut. 7.
Hasilnya, ganyong kemudian dicampur dengan air kemudian diremas-remas sehingga mirip seperti bubur dimana peremasan ini bertujuan agar pati ganyong dapat terpisah. Bubur pati kemudian dimasukkan ke dalam kain penyaringan, diperas sambil disaring, hal ini bertujuan agar ampas akan tertinggal dikain sedangkan air yang bercampur pati akan lolos.
Pati ganyong yang telah jadi tersebut diolah menjadi pasta. Larutan pati ganyong dipanaskan dengan api kecil dengan campuran 250 gram gula merah dan 90 gram tawas kemudian didiamkan selama satu malam. Hasil larutan tersebut dicampur dengan 80 gram larutan lem Pvac sebelum diaplikasikan ke kain untuk digunakan sebagai perintang warna motif batik.•umbi ganyong mengandung: karbohidrat, kalsium, fosfor, besi, vitamin b1 dan vitamin c •di pegunungan jateng , umbi ganyong digunakan sebagai bahan makanan campuran nasi jagung •pati ganyong digunakan sebagai campuran dalam pembuatan bihun atau sebagai bahan utama pembuatan bubur, pengganti hunkwe atau produk olahan lainnya
4. Kandungan pati yang tinggi membuatnya cocok untuk menjadi pengganti nasi. 5. Kandungan polifenol dan flavanoida dalam ganyong berkhasiat untuk menyembuhkan luka lambung. Caranya tinggal makan saja bubur tepung umbi ganyong dengan air, gula merah dan sedikit garam yang dimasak. 6. Kandungan kimianya membuat umbi ini ampuh pati ganyong 15 % dilakukan dengan cara menganalisa kadar air pati ganyong awal yang dilanjutkan dengan penambahan akuades sampai kadar air mencapai 15 % (b/b). Pati ganyong berkadar air 15 % dimasukkan dalam Erlenmeyer bertutup dan disimpan pada suhu 4 °C selama 12 jam untuk mencapai kesetimbangan. Selanjutnya ditambah gum xanthan sesuai Acak Lengkap dengan satu faktor perlakuan yaitu jenis pati (pati ganyong termodifikasi HMT-GX, pati ganyong termodifikasi HMT, pati ganyong alami yang ditambah gum xanthan 1,5%, pati ganyong alami, pati jagung, dan tepung terigu). Karakteristik roti yang diamati meliputi volume spesifik, warna, tekstur, rasio tinggi dan diameter roti, serta qEdY7av.